আমাদের রান্নাঘরে ডাল, চাল, আটা এবং মসলা জাতীয় প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র মজুত থাকে। এগুলো সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার উপায় জানা জরুরি। মধু আমাদের প্রতিদিনের জীবনে একটি প্রয়োজনীয় উপকরণ। শুধু মিষ্টি স্বাদের জন্যই নয়, প্রাকৃতিক এই খাবার আমাদের নানাভাবে সুস্থ রাখতে কাজ করে। যেহেতু মধু সাধারণত অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, তাই এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমাদের বাড়িতে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয়, তাহলে মধু দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তখন ফেলে দেওয়া ছাড়া উপায় থাকে না।
চলুন জেনে নেওয়া যাক মধু দীর্ঘদিন ভালো রাখার সহজ ৫টি উপায়-
সঠিক পাত্র বেছে নিন : মধু রাখার জন্য সব সময় প্লাস্টিকের বদলে কাঁচের পাত্র বেছে নিন। কাচের জার মধুর রঙ এবং স্বাদ উভয়ই ধরে রাখতে কাজ করে। যে কারণে মধু দীর্ঘদিন ভালো থাকে। তাই কাঁচের বদলে কখনো প্লাস্টিকের বয়ামে মধু রাখবেন না কারণ এতে মধু খুব দ্রুতই নষ্ট হয়ে যাবে।
সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন : অনেক খাবার রোদে দিলে ভালো থাকে। আবার অনেক খাবার আছে যেগুলো সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখলে তার গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। মধু তেমনই একটি খাবার। তাই মধু কখনো সরাসরি রোদে রাখবেন না। আপনার প্যান্ট্রি বা ক্যাবিনেটে একটি উষ্ণ জায়গা যেখানে সূর্যের আলো যায় না, সেখানে মধু রাখুন।
আদর্শ তাপমাত্রায় রাখুন : মধুর জন্য আদর্শ তাপমাত্রা বজায় রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করবেন না বা অতিরিক্ত গরম স্থানের রাখবেন না। রেফ্রিজারেশন মধুকে স্ফটিক করতে এবং এর স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। ভালোভাবে মধু সংরক্ষণের জন্য এটি ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন।
এয়ার টাইট পাত্র ব্যবহার : মধু সব সময় এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করবেন। এতে মধুর ভেতরে আর্দ্রতা প্রবেশ করতে পারে না। যা মধুর স্বাদ, রঙ এবং সামগ্রিক গুণমান ধরে রাখে। তাই মধু যেকোনো পাত্রে রেখে দিলেই চলবে না, এটি সংরক্ষণের জন্য এয়ার টাইট পাত্রের বিকল্প নেই। প্রতিবার বের করার পর মধুর পাত্রের মুখ আগের মতোই শক্ত করে আটকে রাখুন।
শুকনো চামচ ব্যবহার : মধুর পাত্রে কখনো নোংরা বা ভেজা চামচ ডুবিয়ে রাখবেন না। আর্দ্রতা মধুর সবচেয়ে খারাপ শত্রু, যা এটি দ্রুত নষ্ট করতে পারে। মধু দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য প্রতিবার শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। এভাবে ব্যবহার করলে মধু ছয় মাস পর্যন্ত ভালো ও টাটকা থাকবে।
খুলনা গেজেট/ এএজে
