মৌসুমী ফল আম। নির্দিষ্ট সময় ছাড়া বাজারে এই আম পাওয়া মুশকিল। ভেবে দেখুন তো এই আম যদি আপনি সংরক্ষণ করে বছরজুড়ে খেতে পারেন তবে কেমন হবে ?। বর্তমান সময়টা পাকা আম খাওয়ার সবথেকে উপযুক্ত সময়। হাত বাড়ালেই বাজারে পাওয়া যাচ্ছে হরেক রকমের পাকা আম। এই আম আপনি একবারে বেশি করে কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে বছর জুড়ে খেতে পারবেন।
পাশাপাশি সংরক্ষণ করা আম দিয়ে বছরের যেকোনো সময় আমের মিল্কশেক কিংবা দুধ-আম খেতে পারেন। ফ্রিজারে আম এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকে।যেভাবে সংরক্ষণ করবেন-
১. আম পেকে নরম হলে কাগজের প্যাকেটে নিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ৬ দিন পর্যন্ত নরমাল ফ্রিজে ভালো থাকবে পাকা আম।
২. আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে জিপলক ব্যাগে রাখুন টুকরাগুলো। একটার উপর আরেকটা রাখবেন না। স্ট্র দিয়ে ভেতরের বাতাস বের করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ছয় মাস পর্যন্ত স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অটুট থাকবে।
৩. আম ব্লেন্ড করে ছোট মুখ বন্ধ বাটিতে অল্প পরিমাণে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। বরফ জমে গেলে বের করে জিপলক ব্যাগে নিয়ে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। বছরজুড়ে খেতে পারবেন এই আম।
খুলনা গেজেট / এনআইআর
