পেঁপের হালুয়া খেতে কিন্তু চমৎকার লাগে। এটি তৈরি করতে হয় কাঁচা পেঁপে দিয়ে। কাঁচা পেঁপে সাধারণত সবজি হিসেবে খাওয়া হয়। তবে পরিচিত স্বাদের এই সবজি দিয়ে সুস্বাদু হালুয়া তৈরি করতে পারবেন সহজেই। সেজন্য পেঁপে ছাড়া লাগবে আর কয়েকটি উপাদান। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক পেঁপের হালুয়া তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
কাঁচা পেঁপে- ২ কেজি
চিনি- ৩ কাপ
ঘি- ১ কাপ
গুঁড়া দুধ- পরিমাণমতো।
তৈরি করবেন যেভাবে
পেঁপে ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে ব্লেন্ড করা পেঁপে দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে অনবরত নাড়তে থাকুন। হালুয়া শুকিয়ে এলে গুঁড়া দুধ ছিটিয়ে মিশিয়ে দিন। দুধ মিশে গেলে চিনি দিয়ে দিন। দ্রুত নাড়তে থাকবেন। যখন হালুয়া প্যানের গা ছেড়ে উঠে আসবে তখন নামিয়ে নিন। একটি ট্রে বা থালায় সামান্য ঘি মেখে নিন। এরপর হালুয়া ঢেলে ভালোভাবে সমান করে নিন। ঠান্ডা হলে পছন্দের আকৃতিতে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
খুলনা গেজেট/কেএ
