প্রোটিন খাদ্যতালিকায় অন্যতম প্রয়োজনীয় উপাদান। ফিটনেসপ্রেমীরা দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা পূরণের জন্য আপ্রাণ চেষ্টা করেন। ফলস্বরূপ, অনেকেই উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন। তবে, উচ্চ প্রোটিন এবং অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম পার্থক্য রয়েছে। যদিও উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে এর অতিরিক্ত গ্রহণ উপকারের চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে।
প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান যা পেশি মেরামত, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, হরমোন উৎপাদন এবং সার্বিক সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
কিডনির স্বাস্থ্য
অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণের সঙ্গে সম্পর্কিত একটি প্রধান স্বাস্থ্য ঝুঁকি হলো কিডনির স্বাস্থ্য। সাধারণত অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণে কোনো ঝুঁকি না থাকলেও, এর ফলে কিডনিকে সমস্ত উপজাত ছেঁকে ফেলার জন্য অতিরিক্ত কাজ করতে হয়। যাদের আগে থেকেই কিডনি রোগ বা দুর্বল কিডনি রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে এটি রোগের প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে।
যকৃতের স্বাস্থ্য
অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ যকৃতের স্বাস্থ্যের ওপরও প্রভাব ফেলতে পারে। যদি কোনো ব্যক্তির যকৃতের রোগ থাকে, তবে এটি শরীরের জন্য প্রোটিন ভাঙা কঠিন করে তোলে, কারণ তার যকৃত সঠিকভাবে কাজ করে না। তবে সুস্থ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে যকৃতের ক্ষতির ওপর অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণের প্রভাব কম।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য
অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণের সঙ্গে সম্পর্কিত আরেকটি সম্ভাব্য সমস্যা হলো হজমের সমস্যা, যা খাদ্যতালিকায় শাক-সবজি, ফল এবং শস্যের অভাবে অপর্যাপ্ত ফাইবার গ্রহণের কারণে ঘটে। শরীরে ফাইবারের অভাব কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা, অন্ত্রের দুর্বল জীবাণু এবং পানিশূন্যতার মতো সমস্যার কারণ হতে পারে।
হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য
আরেকটি বিষয় হলো প্রোটিনের উৎস। অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত প্রাণীজ প্রোটিন গ্রহণের ফলে শরীরে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও লবণের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে হৃৎপিণ্ডের ক্ষতি করবে।
উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাদ্যের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া বিষয়ক গবেষণা
আইএসআরএন নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত ২০১৩ সালের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে, ওজন কমানো এবং পেশি গঠনের জন্য উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাদ্য জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকা (RDA) হলো প্রতি কেজি দৈহিক ওজনের জন্য মাত্র ০.৮ গ্রাম প্রোটিন। সুতরাং, অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ বিভিন্ন স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হতে পারে।
গবেষণাটিতে উল্লেখ করা হয়েছে যে, একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয় হলো অতিরিক্ত প্রোটিন হাড়ের স্বাস্থ্য এবং ক্যালসিয়ামের ভারসাম্যের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে। এর কারণ হলো, উচ্চ প্রোটিন গ্রহণের ফলে শরীরে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড তৈরি হয়। এর ফলে কিডনি প্রস্রাবের মাধ্যমে আরও বেশি ক্যালসিয়াম বের করে দেয়। এই অ্যাসিডকে প্রশমিত করার জন্য শরীর তখন সক্রিয়ভাবে হাড়ের টিস্যু ভেঙে ফেলে। ফলস্বরূপ, এটি হাড়ের ক্ষয় এবং হাড় ভাঙার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে, দীর্ঘদিন ধরে উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার, বিশেষ করে লাল মাংস সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলে কোলন, পাকস্থলী এবং স্তন ক্যান্সারসহ বিভিন্ন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এছাড়াও অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ লিভারের কার্যকারিতায় ব্যাঘাত ঘটায়, যার ফলে ট্রান্সঅ্যামাইনেজ এনজাইমের মাত্রা বেড়ে যায়। সংক্ষেপে, কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে, এই ধরনের খাবার লিপিড জমা এবং প্রদাহ বাড়িয়ে করোনারি আর্টারি ডিজিজের অগ্রগতি ঘটাতে পারে।
খুলনা গেজেট/রুএ
