চা ক্লান্তি দূর করে, আমাদের চাঙা রাখে। চায়ের গুণ অনেক।
এতে রয়েছে ফাইটোকেমিক্যালস, এটি হাড় শক্ত করে। চা ক্যান্সার প্রতিরোধক ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। মস্তিষ্ক গঠনে সহায়তা করে। এছাড়া এটি ওজন কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মশলা চা, কালিজিরা ও গোলমরিচের চা, মাল্টা চা, জাফরানি চা ও বাদশাহী চাসহ বেশ কয়েক ধরনের চা পছন্দ করি আমরা।
কিন্তু প্রতিদিন চা বানানোর পরও অনেকেই নিজের বানানো চায়ের স্বাদ নিয়ে সন্তুষ্ট নই। যেভাবে তৈরি করলে, এককাপ শেষ হতেই আরেক কাপের অনুরোধ আসবে।
চলুন জেনে নিন রেসিপি:
★ মশলা চা
উপকরণঃ
সবুজ এলাচ- ৫টি
দারুচিনি- ১ টুকরা
চিনি- স্বাদ মতো
গুড়া দুধ- ১ কাপ
গোলমরিচ- ১টি
লবঙ্গ- ৪টি
চা পাতা- ২ চা চামচ
আদা গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা- মিহি করে কাটা কয়েক টুকরা
প্রস্তুত প্রণালি
এলাচের খোসা ফেলে ভেতরের মসলা বের করে নিন। সব মসলা একসঙ্গে গুঁড়া করে ফেলুন মিহি করে। প্যানে ৪ কাপ পানি গরম করে চা পাতা দিন। চাইলে আধা চা চামচ গ্রিন টি পাতাও দিতে পারেন ব্ল্যাক চায়ের সঙ্গে। গুঁড়া করে রাখা মসলা ও চিনি দিন। দুধ ও আদা গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। নামানোর আগে আদা কুচি দিয়ে মৃদু জ্বালে রেখে দিন কয়েক মিনিট। পরিবেশন করুন গরম গরম।
★ কালিজিরা ও গোলমরিচের চা
উপকরণঃ
চা-পাতা ২ চা-চামচ
কালিজিরা আধা চা-চামচ
আস্ত গোলমরিচ আধা চা-চামচ
আদাকুচি এক চামচের কিছু অংশ
চিনি কিংবা মধু নিজের স্বাদ অনুযায়ী ও পানি আধা লিটার।
প্রস্তুত প্রণালিঃ
পানি ফুটিয়ে চা, কালিজিরা, আস্ত গোলমরিচ আর আদাকুচি দিন। ৫-৬ মিনিট জ্বাল দিন। এরপর ছেঁকে চিনি কিংবা মধু মিশিয়ে গরম-গরম চা পান করুন।
★ মাল্টা চা
উপকরণঃ
পানি ২ কাপ
এলাচি ১টি
চা-পাতা ১ চা-চামচ
মাল্টার রস ২ চা-চামচ
মাল্টা দুই টুকরা ও
চিনি ২ চা-চামচ
প্রস্তুত প্রণালিঃ
একটি পাত্রে পানি, চিনি আর এলাচি দিয়ে ফুটতে দিন। টগবগ করে ফুটে উঠলে চা-পাতা দিয়ে দিতে হবে। ১ মিনিট জ্বাল দিন। এবার মাল্টার রস দিয়ে দিন। চামচ দিয়ে নেড়ে সঙ্গে সঙ্গেই নামিয়ে ফেলতে হবে। চায়ের কাপে ছেঁকে নিয়ে এক টুকরা (স্লাইস) মাল্টা দিয়ে পরিবেশন করুন।
★ জাফরানি চা
উপকরনঃ
পানি – ২ কাপ
জাফরান – ৪-৫ টি
অর্গানিক মধু- ১/৪ চা চামচ
চা পাতা – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
আদা কুচি – সামান্য
দারচিনি – ১ টুকরো
প্রস্তুত প্রণালিঃ
পানির সাথে আদা এবং দারচিনি দিয়ে জ্বাল দিন। কিছু সময় হলে সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে জ্বাল দিন। হয়ে গেলে ছেকে মধু মিশিয়ে খেয়ে নিন। এই দারুণ জাফরান চা হজমশক্তিকে উন্নত করে, ত্বকের রঙ ফর্সা করে, ত্বক উজ্জ্বল ও কোমল করে, চুলকে করে তোলে ঝলমলে, ত্বকে বয়সের ছাপ প্রতিরোধ করে।
প্রতিদিন ১ কাপ খেতে পারবেন।
★ বাদশাহী চা
উপকরণঃ
পানি ২ কাপ
চা পাতা ১-১.৫ চা চামচ
কিসমিস ১ চামচ
কনডেন্স মিল্ক ২ চামচ
হরলিক্স ১ চামচ
কফি পাউডার ১ চামচ
প্রস্তুত প্রণালিঃ
প্রথমে পানি বয়েল করে নিতে হবে। এরপর বয়েল করা পানি তে চা পাতা দিয়ে দিতে হবে। কিছু সময় জাল করে নামিয়ে নিতে হবে। কিসমিস খুব ভালো কোনো কফি মিক্সচারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে অথবা শিলা পাটাতে পিষে নিতে হবে। তবে পানি ব্যবহার করা যাবে না এক্ষেত্রে। তৃতীয়ত একটি মগে কিছুটা জাল করে রাখা লিকার নিয়ে সেখানে কিসমিস এর মিশ্রণ, কনডেন্স মিল্ক, হরলিক্স, কফি পাউডার খুব ভালো করে বিটারের সাহায্যে মিশিয়ে নিতে হবে। চায়ের ওপর সুন্দর একটি ফোমের লেয়ার তৈরী হবে সুন্দর করে ডেকোরেশন করে নিন। ব্যস তৈরী হয়ে গেল বাদশাহি চা।
রেসিপি বাই রাতুল হায়দার রাহাত
খুলনা গেজেট/এএজে
