সবজির মধ্যে সবচেয়ে সস্তায় পাওয়া যায় আলু, তাই এর চাহিদাও বেশি। আলুর দাম যদি একশ বা দুশ নয়, কয়েক হাজার টাকা হয়, তাহলে? এ তো ‘কল্পনা’ও করা যায় না।

আলু, তা-ও আবার হাজার হাজার টাকা দাম! কিন্তু বাস্তবে এমন এক ধরনের আলু আছে, যার এক কেজির দাম ৪০-৫০ হাজার রুপি। তাও চাইলেই পাওয়া যায় না।

এই আলুর নাম ‘লা বোনোতে’। বছরে মাত্র ১০ দিন পাওয়া যায় বিরল প্রজাতির এই আলু। ফ্রান্সের ইলে দ্য নয়েরমোঁতিয়ের দ্বীপে এই প্রজাতির আলুর চাষ হয়। এত বিরল যে মাত্র ৫০ বর্গমিটার এলাকায় চাষ হয় এই মহামূল্যবান আলুর। বালু জমিতে চাষ হয় ‘লা বোনোতে’। সার হিসেবে ব্যবহার করা হয় সমুদ্রের আগাছা এবং প্রবাল। আর সে কারণেই এই আলুর দাম এত বেশি।

শুধু দামে নয়, স্বাদেও অন্যান্য প্রজাতির আলু থেকে একেবারে আলাদা ‘লা বোনোতে’। এর স্বাদ সামান্য টক। খাওয়ার পর একটু নোনতা লাগবে। এছাড়াও চীনাবাদামের মতো স্বাদ এই আলুর। অত্যন্ত যত্নের সঙ্গে এ আলু চাষ করা হয়। আলু তোলাও হয় অত্যন্ত যত্নসহকারে। হাত দিয়ে একেক করে তোলা হয় এই আলু।

প্রতি বছরে এক সপ্তাহ এই আলু তোলার কাজ চলে। আলুর খোসা না ছাড়াতে পরামর্শ দেন কৃষকরা। কারণ খোসা ছাড়ালে এই আলুর স্বাদ এবং গন্ধ সব নষ্ট হয়ে যায়।