আগামীকাল পবিত্র শবেবরাত। শবেবরাতের সবাই একটু হালুয়া-রুটি খেতে পছন্দ করেন। তবে সঠিক উপকরণ ও পদ্ধতি না জানার কারণে অনেকেই হালুয়া বানাতে গিয়ে পড়েন বিরম্বনায়।
চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু হালুয়া।
বুটের ডালের হালুয়া
উপকরণ
• বুটের ডাল ২ কাপ
• চিনি ১ কাপ
• ঘি ১ কাপ
• গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল-চামচ
• দারুচিনি ২ টুকরা
• এলাচ ৩টি
• তেজপাতা ১টি
• বাদাম ৮-১০ টি
• কিশমিশ ৮-১০টি
পদ্ধতি
ডাল ছয় ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ধুয়ে সিদ্ধ করে ব্ল্যান্ডারে মিহি করে নিন। শিলাপাটাতেও বেটে নেওয়া যায়।
একটি ফ্রাইপ্যান চুলায় বসিয়ে ঘি দিন। গরম হলে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ব্লেন্ড করা ডাল দিয়ে নেড়েচেড়ে চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেড়ে হালুয়া তৈরি করতে থাকুন।
যখন ঘি উঠে এসে তেলতেলে-ভাব হবে তখন নামিয়ে একটি প্লেটে সমান করে বিছিয়ে নিন।
বরফির আকারে কেটে পছন্দ মতো বাদাম কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বুটের ডালের হালুয়া।
গাজরের হালুয়া
উপকরণ
• গাজর কুচি ৪ কাপ
• তরল দুধ ২ কাপ
• চিনি আধা কাপ
• ঘি ১ কাপ
• গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল-চামচে
• দারুচিনি ২ টুকরা
• এলাচ ৪টি
• তেজপাতা ১টি
• ৩ রকমের বাদাম কুচি
পদ্ধতি
তরল দুধ দিয়ে গাজর কুচি সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে নিন। চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে ঘি দিন। গরম হলে ব্লেন্ড করা গাজর দিয়ে নেড়েচেড়ে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিন। চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে গুঁড়া দুধ দিন। ঘনঘন নেড়ে হালুয়া তৈরি করতে থাকুন।
তেল-তেলে ভাব হলে নামিয়ে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে চৌকো করে কেটে পরিবেশন করুন।
খুলনা গেজেট/এনএম
