খুলনা, বাংলাদেশ | ১৫ই আষাঢ়, ১৪৩২ বঙ্গাব্দ | ২৯শে জুন, ২০২৫ খ্রিস্টাব্দ

Breaking News

  মহাকবি মাইকেল মধুসূদন দত্তের ১৫২তম মৃত্যুবার্ষিকী আজ
  ২৪ ঘণ্টায় ডেঙ্গুতে একজনের মৃত্যু, করোনায় দুই
  ঢাকা-মাওয়া এক্সপ্রেসওয়েতে বাস-ট্রাক সংঘর্ষে নিহত বে‌ড়ে ৭

যেভাবে তৈরি করবেন ভারতীয় খাবার ‘কড়াইশুঁটির বোন্ডা’

লাইফ স্টাইল ডেস্ক

সবাই এখন বিভিন্ন দেশের খাবার খেতে পছন্দ করে। সেজন্য ছুটতে হয় রেস্টুরেন্টে। দেশি খাবারের পাশাপাশি বিদেশি খাবার মুখে ভিন্ন স্বাদ ও পাতে আনে বৈচিত্র্য।

দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের জনপ্রিয়তা কিন্তু ক্রমেই বাড়ছে বাঙালিদের মাঝেও। দোসা, ছোলা বাটোরাসহ বিভিন্ন খাবার এখন স্ট্রিট ফুড হিসেবেও বেশ প্রিয় হয়ে উঠেছে রাজধানীবাসীর কাছে। দক্ষিণ ভারতীয়দের কড়াইশুঁটির বোন্ডা একটি জনপ্রিয় নাস্তা। নিজগুণেই যথেষ্ট সুস্বাদু এই খারার। এটি এমন একটি প্রণালী যা মেলবন্ধন ঘটায় বাঙালি ও দক্ষিণী স্বাদের। রইল কড়াইশুঁটির সহযোগে দক্ষিণী এই পদ বানানোর প্রণালী।

উপকরণ—

কড়াইশুঁটি: ১ কাপ

কাঁচা লঙ্কা: ২-৩ টি

পেঁয়াজকলি: ৩/৪ কাপ (ছোট করে কাটা)

আদা বাটা: ছোট চামচের ১ চামচ

রসুন বাটা: ২ চামচ

দই: ৩/৪ কাপ

জিরে: ছোট চামচের আধ চামচ

ময়দা: ১ কাপ

বেসন: ২ চামচ

বেকিং সোডা: ছোট চামচের আধ চামচ

কারিপাতা ও ধনেপাতা কুচি: ১/২ কাপ

নুন ও তেল: পরিমাণ মতো

প্রণালী—

কড়াইশুঁটি, কাঁচা মরিচ, আদা ও রসুন বাটা আধাবাটা করে নিন। তবে খেয়াল রাখুন যাতে বেশি পেস্ট না হয়ে যায়। কড়াইশুঁটি যেন একেবারে মিশে না যায়। এবার একটি বাটিতে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। কড়াইশুঁটির বাটাটিও ঢেলে দিন এই পাত্রেই। ভালো করে মিশিয়ে নিন। যদি দেখেন মিশ্রণটি বেশি শুকনো হয়ে যাচ্ছে, তবে সামান্য জলও দিয়ে দিতে পারেন এই মিশ্রণে। ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। অপর একটি পাত্রে তেল গরম করুন। গরম তেলে বড়ার মতো করে একটু একটু করে মিশ্রণটি ছাড়ুন। সোনালি হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
ভাজা হয়ে গেলেই, পুদিনার চাটনি দিয়ে খান কড়াইশুঁটির বোন্ডা।

 

খুলনা গেজেট/কেএ




খুলনা গেজেটের app পেতে ক্লিক করুন

এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, অডিও, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার বেআইনি।

© 2020 khulnagazette all rights reserved

Developed By: Khulna IT, 01711903692

Don`t copy text!