রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভিটামিস সি’র উৎস হিসেবে লেবুর চাহিদা বেড়েছে। তবে বেশি পরিমাণে লেবু কিনে এনে নষ্ট হওয়া মানে শুধু শুধু অর্থের অপচয়।
তাই লেবু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার কয়েকটি পদ্ধতি জানানো হল পুষ্টিবিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন অবলম্বনে।
– লেবু সংরক্ষণ করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল রেফ্রিজারেইটরে রাখা। রেফ্রিজারেটরে লেবু এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে।
– লেবু দীর্ঘদিন যেমন- এক মাস ভালো রাখতে চাইলে তা ‘জিপ-টপ’ ব্যাগে আবদ্ধ করে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে লেবু শুকিয়ে যায় না ও প্রায় এক মাসের মতো সতেজ থাকে।
– অর্ধেক কাটা লেবু সংরক্ষণ করতে চাইলে তা খাবার পেঁচানোর প্যাকেট বা আবদ্ধ কোন কৌটায় সংরক্ষণ করুন। এবং তা অবশ্যই কয়েকদিনের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।
– লেবু সংরক্ষণ করার আরেকটা সহজ উপায় হল একটা কাচের পাত্রে পানি দিয়ে তাতে সব লেবু রেফ্রিজারেইটরে রাখা।
– লেবুর রস রেফ্রিজারেইটরে কয়েকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। কয়েকদিন পরে তা রান্না অথবা বেইক করার কাজে ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটা তাজা লেবুর শরবত হিসেবে ব্যবহার করা যাবে না।
– এছাড়াও চাইলে লেবুর রস বরফ করে রাখতে পারেন। প্রয়োজনের সময় বরফের ট্রে থেকে বের করে এটা ব্যবহার করা যাবে।
– লেবু টুকরা করে কেটে সংরক্ষণ করতে চাইলে তা একটা বায়ুরোধী পাত্রে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
– লেবু এথেলিন’য়ের ক্ষেত্রে সংবেদশীল। তাই এথেলিন উৎপন্ন হয় এমন ফল- অ্যাপ্রিকটস, আপেল, কলা ইত্যাদি থেকে দূরে রাখুন।
খুলনা গেজেট/নিপা মোনালিসা/এম.এম।
