মুরগির মাংসের সাদা ভুনা কম মশলা আর ঝালযুক্ত হয়ে থাকে। তাই এই ধরনের রান্নায় আপনার শরীরের ক্ষতি কম হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে সাদা মাংস ভুনা তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন হবে তা হলো মুরগির মাংস কাটা ২০ পিস, আদা পেস্ট ১ চা চামচ, রসুন পেস্ট ১ চা চামচ, পেঁয়াজ পেস্ট ১ চা চামচ, সাদা ও কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৬ কাপ, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ৬টি, দারুচিনি ছোট টুকরো ৪টি, ছোট সবুজ এলাচ ৩ টি, কাঁচামরিচ ৪টি, লেবুর রস ১ চা চামচ, মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে চুলায় একটি সসপ্যান বসিয়ে দিন। সসপ্যান হালকা গরম হয়ে এলে এতে সবটুকু তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে ঢেলে দিন কিউব করে কাটা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ হালকা বাদামী রঙের হয়ে এলে এতে দারুচিনি আর এলাচ দিয়ে দিন। এবার অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না সুন্দর একটি গন্ধ বের না হয়। যখন দারুচিনি আর এলাচের সুন্দর গন্ধ বের হবে তখন এতে দিয়ে দিন আদা, রসুন আর পেঁয়াজের পেস্ট। মশলাগুলো রান্না করুন যতক্ষণ না উপরে তেল উঠে আসে। এবার লবণ আর টকদই দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ রান্না করার পর মাংসগুলো এতে দিয়ে রান্না করুন আরও ৫ মিনিট। এবার দিয়ে দিন কাঁচামরিচ। মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। মাংসে অবশ্যই হালকা গরম পানি দেবেন। তা না হলে মাংসের স্বাদে পরিবর্তন হবে। এবার সসপ্যানটি ঢেকে দিন এবং অপেক্ষা করুন মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং ঝোল ঘন হয়ে আসলে এতে লেবুর রস আর গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
ভাত, রুটি, লুচি বা ভেজিটেবল রাইস যেকোনো খাবারের সঙ্গেই এটি খেতে দারুণ লাগবে। তো এই সহজ পদ্ধতিতে আজই বাড়িতে তৈরি করুন এই খাবারটি আর উপভোগ করুন এর মজাদার স্বাদ।
খুলনা গেজেট/এএ
