বর্তমান সময়ে ফার্মের ডিম প্রোটিনের একটি সহজতম উৎস। এ সময়ে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা শরীর সুস্থ রাখতে প্রতিদিন সকালে একটি করে ডিম খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। তবে অনেক সময় বাজার থেকে ডিম কিনে আনার পরে দেখা যায় ডিম নষ্ট। কারণ ডিম কিনে আনার সময় বোঝা যায় না যে ডিম নষ্ট। তবে কিছু বিষয় আছে এগুলো যদি আপনি খেয়াল করেন তবে বুঝতে পারবেন ডিম নষ্ট কি না। তবে এর জন্য ঘরোয়া কিছু কৌশল রয়েছে। আসুন জেনে নিই পচা ডিম চেনার ঘরোয়া কিছু উপায়।
শব্দ করে পরীক্ষা
ডিম আলতো করে ঝাঁকিয়ে দেখুন। পচা ডিম থেকে তুলনামূলক বেশি শব্দ আসবে।
পানি দিয়ে পরীক্ষা
ডিম কিনে আনার পর কিছুক্ষণ পানির মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন। ভালো ডিমগুলো কিছুক্ষণের মধ্যেই পানিতে ডুবে যাবে। আর নষ্ট ডিম ভেসে থাকবে। পানিভর্তি গ্লাসে ডিম ছেড়ে দেয়ার পর যদি ডুবে যায় সঙ্গে সঙ্গে, তা হলে বুঝবেন ডিম পচা নয়। ভেসে থাকলে বুঝতে হবে ঠকেছেন ডিম কিনে।
ডিম সেদ্ধ
ডিম সেদ্ধ হওয়ার পর ডিমের সাদা অংশ যদি ঘোলাটে এবং দুর্গন্ধযুক্ত হয়, তবে অনায়াসেই বলে দেয়া যায় ডিমটি নষ্ট।
আলো
নষ্ট ডিম পরীক্ষা করার জন্য আলো ডিমের ওপরে ধরুন। ডিমের ভেতর রিং-এর মতো আকার দেখতে পান। তবে বুঝতে হবে ডিমটিতে পচন শুরু হয়েছে।
ডিমের কুসুমটি ছড়িয়ে গেলে
ডিমটিকে একটি সমান প্লেটের ওপর ফাটান। যদি দেখেন কুসুমটি একই জায়গায় রয়েছে। তবে বুঝবেন ডিমটি ভালো রয়েছে। আর ডিমের কুসুমটি ছড়িয়ে গেলে বুঝতে হবে ডিমটি নষ্ট।
ডিম ফাটিয়ে
ফাটানোর পর যদি দেখেন ডিমের সাদা অংশ ঘন, তা হলে বুঝবেন ডিম টাটকা। ডিম যত পুরনো হয়, এই সাদা অংশ তত পাতলা হতে থাকে।
খুলনা গেজেট/কেএম
