শুরু হয়ে গেল দুর্গোৎসব।পূজা মানেই খাওয়া-দাওয়া, ঘোরা-ফেরা, অঞ্জলি দেওয়া আরও কত কি! করোনা এই আয়োজনে কিছুটা বাধ সাধলেও কমতি নেই আমেজের। তবে করোনাকালে বাইরের খাওয়া একদম কমে গেছে সবার। তাই যদি ঘরেই বানানো যায় পূজোর মিষ্টি। জেনে নিন ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে সহজতম রেসিপিতে গোলাপজাম বানানোর পদ্ধতি …
উপকরণ:
গুড়াদুধ- ১ কাপ
ময়দা- ১/২ কাপ
ঘি- এক টেবিল চামচ
চিনি- চার চা চামচ
বেকিং পাউডার- ২ চা চামচ
লিকুইড দুধ- ১ টেবিল চামচ
ডিম- ১টা
সিরা তৈরির উপকরণ:
চিনি- ৩ কাপ
পানি- ৫ কাপ
তেল- ভাজার জন্য
প্রণালি: প্রথমে গুড়াদুধ ও ময়দা একসাথে মিশিয়ে নিয়ে চালনির সাহায্যে চেলে নিন। এরপর এক এক করে ঘি, ডিম, চিনি ও লিকুইড দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দার মিশ্রণের সাথে এই মিশ্রণটি দিয়ে খুবই হালকা হাতে মাখিয়ে একটা ডো তৈরি করুন। ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে আলতো হাতে ছোট ছোট বল তৈরি করবেন। খেয়াল রাখবেন যেন বলের গায়ে কোনও ফাটা না থাকে। এরপর বলগুলো চুলায় ডুবো তেলে অল্প আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন।
এদিকে অন্য চুলায় চিনি আর পানি একসাথে দিয়ে ফুটাতে দিতে হবে। এক বলক এলেই জ্বাল বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর ভাজা মিষ্টির বলগুলো গরম সিরায় দিয়ে ৫ মিনিট ফুটাতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করে ৫/৬ ঘন্টার জন্য নামিয়ে রাখতে হবে। এরপর পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের গোলাপজাম মিষ্টি। তাহলে আজই হয়ে যাক!
খুলনা গেজেট/এনএম/এমএম
