বাড়িতে ইলিশ রান্না হলে সবাই মজা করে খেলেও জমা হতে থাকে ইলিশের লেজ। কাঁটার ভয়ে ইলিশের লেজ খেতে চান না অনেকেই। এদিকে ইলিশের লেজ ভর্তা হলে তখন ঠিকই চেটেপুটে খান। মাওয়া ঘাটে গিয়ে ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা খেয়েছেন তো? না খেলেও ক্ষতি নেই, সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতেই তৈরি করে খেতে পারবেন এই ভর্তা। রেসিপি জেনে নিন-
তৈরি করতে যা লাগবে
ইলিশ মাছের লেজ- ৪ টুকরা
শুকনো মরিচ- ৪/৫ টি
কাঁচা মরিচ কুচি- ২ টি
পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর তাতে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। সেই তেলে শুকনো মরিচ ভেজে তুলে রাখুন।
এরপর সাবধানে মাছের কাঁটা বেছে নিন। একটা বড় পাত্রে রাখুন। এবার পেঁয়াজ কুচি, ভাজা শুকনো মরিচ, কাঁচা মরিচ কুচি, সরিষার তেল ও লবণ একসঙ্গে চটকে মেখে নিন।
এরপর বেছে রাখা মাছের সাথে সবকিছু ভালো করে মেখে নিলেই ভর্তা তৈরি। এই ভর্তা গরম ভাত, খিচুড়ি কিংবা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
খুলনা গেজেট/ এস আই
